6. 香椿拌豆腐+脂水豆腐脑

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用竹勺压住绛紫色的香椿，一眨眼的功夫，紫红褪成油绿，捞起来甩进盆里沁几下，捞出摆案板上，随着飞快的落刀声，香椿被切成细小的碎叶。

接着，她刷锅倒油，取来之前切好的食材。

——香菇丁、木耳丁、鸡蛋碎，还有好多不认识，有人伸着脖子心里嘀咕。

瑾玉取一半香椿，按着她的顺序将食材下锅，滋啦声里，卤子的浓香弥漫开来。

盖上锅盖，她又用竹刀切了几块豆腐下来，不同于之前塞给众人的随行豆腐块，这次，豆腐被她切成细小的丁，和剩下的一半香椿一起倒入调味盆。

些许食盐、些许胡麻油，竹筷轻搅三圈半，象牙白与翠绿色交相辉映。瑾玉忽然停手，摸出一个小瓶，抖进几粒东西——是野花椒，用石臼碾成暗红的粗粉。

接着搅拌，豆腐块在搅拌中吸饱了香椿的野气与椒麻。

早有人探头探脑地抽着鼻子，瑾玉笑笑，揭开焖煮的锅盖，把一旁铁勺里烧热的山茶油滋啦一声浇下去，油香混着香椿卤汁的浓香腾起来。

用最后一点香椿撒上去，青黑碎末沾染油光，她并指捻了点炒芝麻，指腹搓着碾碎，扬手一洒，芝麻香混着热雾蒙了众人视线。

山神庙旧厨柜翻出的粗瓷碗派上了用场。

瑾玉取碗，揭开一旁密封的竹筒——里面满满一桶凝固的嫩豆腐，因为瑾玉的动作，表面微微泛着涟漪，却不曾开裂一点。

这是她压豆腐之前备好的豆腐脑。

舀了几勺乳白凝滑的豆腐脑，浇上刚出锅的热卤，接着又取来一碗，挖几勺调好的凉菜，一冷一热，摆在了食客面前。

“这是脂水豆腐脑。”她指着泛着琥珀色的热碗。

“还有香椿拌豆腐。”冷碗里，白嫩豆腐和青绿香椿侵染缠绵着。

香椿的清香味弥漫在山神庙小院里。

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