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刚进来时江莱就发现了，偌大的赌坊没几个客人。要知道通顺是芦沪县赌业的老大，往日即便白日也是客流不断，今日就几个人着实反常。
张通无奈摇头：“不止今日，自打宝通与咱们打擂台，通顺的生意便每况愈下，你受伤那次也是他们暗中闹事，照这样下去也不知通顺还能不能开得下去。谁要是有法子能让通顺起死回生，我张通定得好好谢他。”最后一句不过是无心之言。
江莱却心中一动，张通这人虽是做赌坊生意也做过见不得光的事，但讲义气、仗义，当初的江莱投奔张通也是冲这一点，所以他说的话有几分可信。自己现在特别缺银子，买书和笔墨纸砚需要一大笔银子。
试试吧，大不了白忙乎，“我倒是琢磨出一种新玩法，若是东家有兴趣，我们可以谈谈。”
“哦？贤弟说的是真的？”张通胖胖的身体忽地站起来，最近为了扭转赌坊生意他吃不好睡不着，若有新玩法说不定就是转机。
让其他人都退出去，他与江莱在房中谈了一个多时辰。等送走了人，张通一双精明的小眼闪着光，他立刻派人按江莱留下的图纸制作纸牌。
万万没想到江莱还有这个能耐，这种纸牌与叶子牌有些像，却又完全不同。江莱讲规则时他直觉会受欢迎。
江莱啊江莱，竟然有意外惊喜，他十分庆幸自己从开始便善待此人。张通一改之前对江莱的评价，忍不住感叹：不愧是要读书的人，脑子就是活。若是这个法子有用，他定要重金酬谢。
走出赌坊，江莱直接回了六里庄。江家人看他买了这么多东西，就知道没少花钱，脸上更不好看了，除了江家二老和墩墩没人理他。
“二爷爷，臭。”墩墩捏着小鼻子蹲在江莱身边，看他收拾手中的猪下水。
“嫌臭啊，等我做出来你可别吃。”江莱用灶膛里的灰反复搓洗猪大肠，这东西确实不好闻，也不好收拾。其实用盐搓洗效果更好，但这里盐贵只能用草灰代替。
之所以买猪下水完全是因为便宜，做出来还好吃。上辈子他爱吃卤味儿，自己也做过，配方好友那里要来的，味道不差。猪杂县城也有卖，他买来尝过腥味重更谈不上香。做这个好吃不贵，人人买得起，风险也低。没办法他兜里一个铜板都没有了。
江母要替他收拾，被江莱拒绝，他想自己先试一次，可行再让旁人上手。太阳落山后江莱才收拾完，他把大棒骨和猪下水焯水再冷水下锅，各种中药调料放好，灶膛里烧着树枝，也不用人总看着。
腾出手江莱开始洗面，卤猪杂太单一他要做凉皮。上辈子亲手做过，所以过程他熟。江莱不知道大安有没有凉皮，但芦沪县城没有。也许别的地方有只是还没有传到这里。毕竟古代交通不便，哪里像后世就没有吃不到的东西。
夏日炎炎，来一碗酸辣可口的凉皮，再来点卤猪杂，美味又实惠，符合大多数人的胃口。江莱信心满满，干起活来也特别起劲。
洗面是体力活，反反复复好几次，还要蒸煮。家里的白面都留着年节包饺子，平常都不舍得吃，看儿子祸祸面粉，江母心疼的不行却也没说什么。江母都没说啥，旁人也只能干看着生闷气。江梅都快把江莱瞪出窟窿了。
江莱冲她笑，“你别瞪了，这是要拿出去卖钱的，等我做好了你就知道了。”
江梅撇嘴：“信你个鬼。”
江莱也不解释，月上树梢时他总算把凉皮做出来了。锅里的卤味也出了香味儿。
对于一年也吃不了几次肉的江家人，冷不丁闻到肉香都忍不住流口水，可谁也不好意思上前问一句。
墩墩就没有这个顾虑了，他围着锅台转来转去吸溜口水，小褂子的前襟都湿了一片。嘴里不停念叨：“二爷爷，好了吗？”好香、想吃。
怕烫着他，江莱搬来小凳子让墩墩坐在外面。他掀锅捞出大肠、猪心肺等切片，让墩墩端进屋里给大家尝。然后又手脚麻利地切了些凉皮、面筋，配上香菜、瓜丝，再淋上新炸的辣油，光闻着味就知道不错。
他几口就干掉半碗，在这穷不垃圾的地方还能吃上这一口着实不易。江莱感动的眼泪都要掉下来，他十分庆幸自己好吃又爱动手，否则还真不知道怎么做。
把剩下小半盆连带几个碗拿到屋里，进屋一看刚刚大半盘子的猪杂已经没了。一屋子人眼神躲闪，江莱心中暗笑，把盆里的拌好的凉皮挑到碗里端给他们，“这是我从旁人那学来的新吃食，都尝尝，行的话，明儿就去县城卖。”
“你捣鼓这些是打算卖？”江父惊讶同时甚感欣慰，先前儿子说要读书，他以为只是一时兴起，哪成想今日砚台都带回来了。
说自己赚钱不拖累家里，就认认真真地捣鼓起来。至于这东西能不能赚钱，江父倒是没多想，只要儿子懂事就比什么都强。他端起碗夹起一筷子送进口中，“好吃！”
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