第10章 第 10 章 卤肉 (第1/2页)

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先将准备卤的肉都焯一下水，因为提前泡过血水，也没有出很多浮末。

将肉转移到特意买的大砂锅，加入自制卤料包和炒制好的糖色水，咕嘟嘟小火慢卤。

盖上锅盖，忙碌的方念真一口气喝了大半碗水。

这卤肉，就是前期准备比较麻烦，实际做法上，比炒菜容易多了，既不会溅油也不会掌握不好火候。

将门锁好，又赶紧上街买了些油纸做包装用。

实在是懒得回家做饭吃了，方念真买完东西，干脆去了香味儿飘了满条街的那家羊杂汤。

这家虽有个小店面，却也没个招牌，只挂了个幌子，上面写着：“祖传羊杂汤”。

点了一碗羊杂汤，一个饼，共十文。

“葱花香菜胡椒粉，姑娘是否有忌口？”点单的小二躬着身子问方念真。

“没有，多来点香菜。”

“好嘞。”

熬汤的大锅一直滚着，汤色雪白，方念真坐的角度隐约能看见一些大骨头。

站在锅边的汉子从一旁的桌案上抓了一把羊杂放在碗里，又舀了一大勺汤放在大碗里，撒上葱花香菜胡椒粉。

小二就用托盘端了汤和饼上来，“客人，您的羊杂汤和饼好了，慢用，小心烫。”

方念真拿勺子搅了一下，有些惊讶，这羊杂汤分量很实在，这大碗足有她的脸那么大，里面有一半都是扎实的羊杂。

吹了吹汤，尝一口，“这味道还真到位，口感浓郁，一喝就是真材实料熬出来的。”

想到这儿，方念真不禁笑了，这古代哪来那些狠活啊，顶多是无良商家往汤里掺点水。

加了胡椒粉的羊杂汤，喝起来略有些辛辣，不过冬日里，这丝辛辣倒是恰到好处地驱散了严寒。

又夹起了一旁的饼，看起来就是平平无奇的油饼，咬了一口却发现，表皮酥，内里层次丰富，是手艺极高的千层饼。

一个饼，一碗汤，足以吃饱。

正要起身回家，却传来一个透露着惊喜的声音。

“方姑娘，你也在这儿？”原来是赵吉和府衙的另一个小捕快小金。

“啊，是你们呀，好巧。”方念真赶紧转过去悄悄抿了抿喝过汤的嘴唇。

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