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架好锅，两个人闲聊扯淡的过程中，小厨娘咳嗽两声，表示锅已经烧热了，不过刘义符总感觉她这个咳嗽也有是在打断自己少说废话的意思，刘义符站在胡床上，感受了一下锅的温度，感觉差不多了，让人倒了半斤鲜茶叶，开始指挥卫温炒茶，卫温也不含糊，撸起袖子，跨开双腿半蹲着，左右手各拿一双筷子，呈夹菜状，在锅里翻滚起来——开始翻炒了。
很多炒茶的杀青方式都是直接上手炒，这样对茶叶感知的效果会更好，卫温听刘义符说了这种方式，原本打算直接像他说的那样上手，刘义符连忙拒绝了，他还不想让卫温炒一次茶还得练铁砂掌……
一般动手炒，都是些经验丰富的大师傅，他们才能更加准确的感知出茶叶的变化，具体炒成什么情况才算好了。
说穿了，大家都是菜鸟，别看刘义符理论说的头头是道，在炒茶这一实际行动上，和卫温没有本质区别，甚至炒茶要费的体力还不如卫温，大家炒茶上就是都是摸着石头过河，都是新生儿，还没学会走路呢就像去学跑了，不把你跌个狗吃屎才怪了，用筷子、锅铲炒茶也不是没有，虽然极品茶叶都不会用这些，都是用手，但……现在又有谁在乎呢……
当然后世发展到机器炒茶，相较于人而言就更加精准了，但往往少了一些烟火气，茶叶毕竟还是人喝的，机器炒的终究是没有那个味。
现在刘大少是没得选，只能费时费力地用手工。
不过一些名贵的茶叶如正宗的碧螺春、龙井基本都是用手来炒，而且这些名贵茶，往往都是炒茶经验丰富的大师傅出手才能保证其质量。
是以，本来就是这个世界的第一锅炒茶，也不存在老师傅不老师傅的，步骤得当，品相过得去就成，刘义符也没想过有第一锅茶就可以比肩那些浸淫炒茶十几二十年的大师傅。
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